经济观察丨便利店行业如何实现从跟随到引领？

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来源：中工网-工人日报时间：2023-05-15 05:56:11

【经济观察】

(资料图片)

工人日报—中工网记者杨召奎

过去10年，我国便利店行业在应对挑战中稳步发展。2013年连锁品牌便利店的门店数为62147家，到2022年，连锁品牌便利店的门店数达到了近30万家。近日，在中国连锁经营协会主办的2023中国便利店大会上，中国连锁经营协会会长裴亮透露了上述数据。

便利店在中国的发展已经有近30年的历史，但直到最近10年，国内便利店行业发展才渐渐驶入快车道。近10年来，从传统电商、社交电商再到直播带货、即时零售，线下大卖场的主导地位不复存在，具有小而美、小而精独特优势的便利店在这样的环境下一路走来，通过数字化应用深化、餐饮化转型等一系列变革创新，发展质量明显提高。

不过，无论从市场规模、产业规模看，还是从社会消费品零售总额占比等方面看，便利店行业仍旧是一个较小的行业。

“便利店的经营是一场马拉松，贵在坚持，还要有正确的方法。”裴亮说，展望下一个10年，便利店作为线下零售的重要业态，具有巨大的发展空间，也有很大的提升空间。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“过去10年，中国便利店在走一条跟随之路。未来10年，中国便利店应该走引领之路，因为我们所面对的国际环境、经济环境、市场环境和消费者，都是前所未有的。我们需要用新的理解、新的能力、新的方法去引领中国便利店新的发展。”

那么，未来10年，我国便利店行业该如何创新求变，走上引领之路呢？在大会期间，多位企业知名人士纷纷给出了自己努力的方向。

其中，数字化驱动和购物便捷性备受关注。美团闪购牵牛花业务负责人陆光元表示，牵牛花系统通过抓住万亿市场新风口，可以为便利店等实体零售商提供全流程的即时零售数字化解决方案，帮助商家提升效率、降低供应链成本。以北京为例，美团闪购已与北京500家连锁便利店合作，提供24小时即时到家服务，帮助商家更好地服务消费者，也让消费者购物更便捷。

乐豆家董事长杨翔表示，便利店是一个便捷的零售网络，考验的是离客户是否够近、密度是否够大、服务品质一致化是否更高。他认为，近场综合零售业态是“一刻钟便利生活圈”中不可或缺的重要一环，便利店系统化运营基本功是前提，要充分利用综合店的成本、网络、距离、灵活的优势，由渠道品牌向“渠道品牌+产品品牌”转型，同时企业要不断提升组织响应业务变化的能力。

鲜食是多位业内人士都提到的热词。作为未来便利店发力的关键，便利店可进一步探索提升鲜食产品比例以提升利润表现。有家总经理张磊将有家定位为“精品鲜食便利店”，未来将进行高毛利、差异化商品研发，将泛鲜食结构占比由31%提升到40%。

Today创始人宋迎春表示：“鲜奶的净毛利在41.5%，且报废率更低，因此相较于咖啡品类，我们会将更多的时间和精力投入到鲜奶品类。”

“总之，便利店需要通过不断改进管理，持续创新，高质量发展，以应对诸多可预见和不可预见的变化和挑战，让消费者享受更便利的品质生活，让便利店成为零售业最靓丽的一道风景。”裴亮表示。

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