当前滚动:深山中的茶饮咖啡馆真有那么岁月静好吗？

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来源：华商网时间：2023-06-15 06:59:28

对于背靠秦岭的西安市民来说，周末进山游玩已经成为不少人的常态。山脚下的咖啡店也越来越多，越来越“卷”，咖啡+露营、咖啡+美食、咖啡+宠物等多种形式都在山里开出了花，吸引了一批又一批喜爱拍照的年轻人去打卡。华商报记者随机采访了几位有过消费体验的市民发现，这类商家在优美环境的遮掩下，也处处隐藏着“陷阱”。>>田野里山林中的特色咖啡馆引起年轻人的打卡热潮

(资料图片)

“一杯西柚果汁、一杯生椰拿铁，再拿两个冰淇淋球”，上周六下午，在西安高新区上班的孙女士约闺蜜驱车来到终南山下的一家咖啡馆。她们坐在搭建好的开放式平台上，喝着咖啡，尽享眼前美景。向西望去，太阳西沉，天空灿金，向南远眺，连绵不绝的秦岭如一幅波澜壮阔的水墨画，令人心旷神怡。

孙女士告诉记者：“以前周末进山，就是吃吃农家乐，带孩子玩玩水。而现在秦岭脚下，民宿、咖啡馆、书吧遍地开花，越来越‘洋气’了。”吹着山风，看着远山，鸟鸣声声，感受着比市区低几度的清凉，孙女士说这样的环境能让她暂时忘却工作的重压与生活的烦恼。咖啡馆的店员称，这个季节主要提供咖啡、鲜榨果汁、冰淇淋以及各式茶饮，营业时间从上午九点半到晚上九点半。“周内客人集中在下午和傍晚，周末或者节假日基本上是‘人满为患’，一座难求。”店员表示，顾客主要以年轻人为主，周末带孩子来休闲的家长也很多。一家人聊天、游戏、拍照、发呆，各得其所。

“这里的咖啡，味道和城里的并没有太大区别，但喝起来的感觉却很不一样。”孙女士告诉记者，她已经到这家店“打卡”了很多次，这里的环境让她流连忘返，十分惬意。

随着天气越来越热，像孙女士这样喜欢进山度周末的人也就多了起来。记者在采访中发现，现在许多年轻人更喜欢去具有特点的小店进行拍照打卡，独特的装修风格、有趣的产品都能引起网络上的关注与传播。记者在网上查询“秦岭咖啡馆”的字样，发现西安目前已经有不少像是开在田野里、山林中的咖啡馆，在打卡帖的下面还有不少网友询问地址。一位去过的网友留言：“在周末或者节假日时，一般这类的咖啡馆都是无法提前预约的，想要坐在观景好的位置就只能早点去。”

>>88元一杯的饮品味道却很一般你是否愿意为环境买单?

今年露营火爆，当露营遇上咖啡，那就是火上加火。在小红书App上，露营咖啡的打卡笔记超过15万篇。在终南山脚下就有一家丛林露营咖啡，大约1小时的车程，就可以从市区来这里享受惬意的时光。店内不仅提供咖啡，还提供火锅餐品，生意非常火爆。

但是西安市民申伟对于自己的消费经历却是十分生气，他告诉记者，自己也是因为网上的照片吸引去的，环境确实如照片展示的那样好看，但是隐藏的消费也有很多。“那天是和一家人去的，点了一个6人的火锅套餐，涮品却都是一些预制、冷冻食品，锅底的口味也很一般，没煮一会火锅炉子都自己熄灭了。”申伟表示，在山里用餐本来也没有抱多大的期待，想着能吃饱就行了，没想到结账的时候才是真的吓了一跳。“我们一行大概7个人，消费了近1600元，看账单的时候才发现一盘素菜38元，七八片的火锅速冻肉卷48元。且不说同等的价格在城里能吃多少，就算是在山里这样的餐品、服务质量也让人无法接受。”

除了高价格低质量的餐品之外，消费陷阱还远不止于此。经常去山里消费的何易珊也分享了自己的踩雷经验，“有一次去终南山的一个茶馆消费时，我和朋友点了一个双人套餐，其中包含的瓜子产品吃完了就问店家补充了一份，后来结账的时候多了68元，才知道是那一小盏的原味瓜子钱。”除此之外，何易珊告诉记者，像她一样的年轻人很容易被网络上的打卡照片吸引导致线下消费。“我还记得有一次去一个乡村咖啡馆打卡拍照，里面的饮品价格单价都在68元、88元甚至还有98元的。我和朋友点了88元的抹茶拿铁，但是喝起来就是抹茶粉兑牛奶，当时就觉得这类咖啡馆可真黑。”

何易珊对记者表示，自己不是负担不起商品定价，甚至可以理解山中原材料运输、储存困难，接受环境带来的一定溢价，但是目前有许多商家以此为由“浑水摸鱼”，打着环境的幌子，提供低质量的商品收取高价就让人难以接受。

>>业内观点寻找定价折中点商家注重消费者体验才能长久

“目前来说，新中式茶饮跟咖啡已经进入了一个全方位、多维度、多场景的消费节点，这也就意味着，消费者对于新中式茶饮以及咖啡已然成为刚需。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬表示，咖啡、茶饮行业发展到现在，整个消费的场景都得到了不断的扩容，其中也包含了和旅游的结合。

随着气温上升，市民对进山的需求增加，都希望能在炎炎夏日里降温消暑。“在秦岭的浅山区和半山区等温度适宜的地方，就比较容易出现一些跟度假消暑相关的业态诞生。”财经评论人士、财经专家王建红表示，这类咖啡馆、茶饮店的兴起，可以把它看作是过去粗放式农家乐的升级换代，主要客群更加偏向年轻人，所以用餐的环境、销售的商品也会更加年轻。但是对于消费者来说，确实存在有很大的一部分都在为环境买单的情况。再加上这类商家大量的营业时间主要集中在春夏两季，所以某些商家就会通过较高的客单价方式，利用短期时间将一年的利润赚回来。

一位不愿透露姓名的咖啡店长向记者透露，这类咖啡馆、茶馆、书吧喜欢套餐出售的原因主要是翻台率较低。“消费者到山里的目的基本都是拍照、看风景，一待就是一个下午或者更长的时间，像是一些书吧或者风景好的造景台上，商家都会提供套餐。一般能点单杯的地方，要不就是贵，要不就是风景一般。”

王建红表示，一些商家采用投机取巧、提高单价的经营方式实际上是非常不利于行业发展的，对于整个业态的发展都会有所影响。“应该找一个折中点，让消费者感受到压力不太大的同时，商家又有合理的利润，这是一个需要不断磨合和调整的过程，毕竟对于商家来说，消费者的选择才是最重要的。” 华商报记者申伊禾

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